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本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料
：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克，做法做法姜片10克，大全大全味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克 。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。

2
 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁 。

五香鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克
、蒜瓣20克、花椒3克
、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克 、精盐5克、绍酒15克、白糖5克 、酱油15克 、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段
，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片 、蒜瓣、花椒 、八角、三奈
、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。

3、棒骨汤倒入锅中 ，放入香料包，调入精盐 、绍酒、白糖
、酱油
、味精
、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘  ，稍加点缀即成  。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克 ，油炸肉皮半小盘，韭菜100克 ，大蒜1头 ，辣酱半勺，料酒2勺，干花椒10余粒
，干辣椒2个，盐适量。准备工作
：

1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。

2 、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片，干辣椒切段。

做法步骤：

1 、炒锅倒入色拉油烧到八成热，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片，翻炒至肉片变色
。

2、倒入泡透的肉皮 ，加辣酱和料酒翻炒均匀，加水没过食材，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3
、撒入韭菜段，加盐 ，炒匀起锅
 。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。

黄鳝的家常做法广东

材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜  、洋葱、葱 、豆酱、海鲜酱、糖、老抽
、绍酒 、香油 。

做法 ：1、将所有的材料全部准备好 。

2 、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后 ，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4
 、锅内加入适量的油 ，油热了以后，加入青红椒炒香以后
，加入盐继续翻炒
。

5
、然后再加入干红辣椒 、姜、葱
、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开
 ，小火继续煮10分钟以后
。

8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9
 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了
。

关于鳝鱼做法大全家常 
，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。