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本文目录
酱香排骨最正确的方法
做法如下
1 、猪棒骨 、大全姜 、酱排家常简单酱排家常简单葱 、骨的骨老抽 、做法做法生抽 、八角 、香叶 、花椒、陈皮、草果 、山楂、料酒、冰糖 、甜面酱 、黄豆酱
2 、把买回来的猪棒骨洗干净 ，用水浸泡一个小时 ，浸泡出血水 ，中途换水 ，把葱姜洗干净 ，葱切段 、姜切片，猪棒骨泡出血水后 ，洗干净捞出 。
3 、锅里加入适量的水 ，猪棒骨凉水下锅焯水 ，加入姜片 、葱段 、料酒，大火烧开 ，把浮末撇去 ，焯好水后捞出 ，用清水冲洗干净 。
4、起锅烧油 ，锅里加入适量的油，油热把八角 、香叶 、花椒 、陈皮、草果放进去炒香 ，再把黄豆酱、甜面酱放进去 ，翻炒均匀 ，炒出香味，再倒入料酒 、生抽、老抽 ，加入适量的温水，大火烧开煮一会 ，卤水就做好了。
5 、把猪棒骨放进去 ，放入冰糖、姜片 、山楂，大火烧开转小火 ，炖煮一个小时 ，时间到后关火 ，不要捞出来 ，焖上半个小时，酱大骨头就做好了 ，卤水还可以再用的 。
大厨酱排骨做法
食材明细 ：排骨3斤 ，冰糖10粒 ，葱1根，姜5片 ，蒜5瓣 ，黄豆酱200 ，植物油、料酒 、抽 、老抽 、八角 、水 、蚝油各适量 。
做法 ：1 、1000克排骨先用清水洗一遍 ，大葱1根 ，姜5片 ，八角一个和冰糖。
2、排骨在锅里焯水 ，去除血沫 。
3 、锅里倒油 ，油热加入八角和葱姜炒香 ，再加入冰糖炒出糖色 。
4 、炒出糖色加入排骨 ，搅拌均匀 ，让排骨粘上糖色 ，再加入料酒 、生抽、老抽 、蚝油和黄豆酱。
5 、加入清水 ，开锅后小火煮40分钟。
6 、收好汤汁的酱香排骨 ，老远都能闻到香味 。
7 、装盘开吃 。
家常酱排骨正宗做法
主料:
猪大骨头2根
调料:
食盐1大勺 、冰糖6粒 、葱4段
姜4片 、八角2个 、花椒5克 、桂皮1根
干辣椒2个 、生抽1大勺、老抽1大勺
甜面酱25克 、香叶2片 、丁香4个
制作方法：
1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好 ，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫。
2.再次水开后 ，继续焯烫5分钟使血沫浮出 ，捞出 ，用温水冲洗干净 ，锅里的水倒掉不用 ，将锅洗净 。
3.准备甜面酱 、葱姜蒜等 ，起油锅 ，将葱 、姜、干辣椒 、香叶 、丁香、桂皮、花椒 、八角放入锅中爆香转小火，放入甜面酱翻炒 ，倒入适量清水 、倒入老抽1大匙 、生抽1大匙 、冰糖6粒 ，转大火烧开 。
4.将洗净的猪大骨放入炖锅
5.将烧开的汤汁放到炖锅中 ，开高火 ，中途根据口味放入适量盐 ，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可 。
好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。