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本文目录

1. 生豆芽家常做法
2. 青豆芽的家常做法
3. 生黄豆芽的家常做法

生豆芽家常做法

1·豆芽洗净控水  ，胡萝卜去皮切丝 ，做法肉切丝，黄豆韭菜切段，法黄葱切片。豆芽大全

2·锅中放油
，家常油热后放入肉丝煸炒。做法

3·放入酱油 ，加入葱片和胡萝卜丝 。

4·把控过水的豆芽放入锅中 ，加入蚝油翻炒至熟。

5·豆芽炒熟后放入盐、鸡精、食醋、韭菜翻炒几下关火
。

6·盛出装盘
，

青豆芽的做法

青豆芽500克 ，先把青豆芽剪去根部
，然后在盆中倒入清水
，加入一点食盐，

浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上 。

红椒半块去籽以后斜刀切成细丝 。

大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。

接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克 ，芝麻香油5克，

加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，或者红油都可以
。

食材全部准备好以后，我们把青豆芽焯一下水
，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分 ，放入锅内焯水1分钟多点 ，家常用的小锅，焯水的时间要稍长一点，焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗 。

凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁
，倒入红椒丝用来配色，然后再倒入剁好的蒜末。

搅拌均匀以后就可以装盘了。

生黄豆芽的家常做法

醋溜豆芽

绿豆芽、青椒 、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋
。

1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用 。

2 、青椒切丝
，蒜拍碎 ，葱切段。

3、锅内放油烧热 ，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅
。

4、放入绿豆芽 ，加精盐 、白糖、醋翻炒几下 。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻
，加味精拌匀即可出锅
。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克、粉皮2张 、香20克 
、精盐5克、醋30克
、酱油 。

1、绿豆芽去根洗净
，放入开水内焯一下 ，放凉水内泡凉，沥去水分 。

2、将粉皮在凉水内泡软后切成丝 ，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起
，加入精盐、醋 、酱油 ，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。

豆芽炒面

面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐
、干辣椒、酱油。

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。

2、锅里放油 ，烧热 。

3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香  。

4 、放入细面翻炒均匀,滴入酱油
，继续翻炒 。

5、加食盐 ，翻炒2分钟即可出锅。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克、韭菜75克 、虾皮5克、植物油40克
、醋10克、精盐 、味精。

1 、将韭菜择洗干净 ，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净  。虾皮洗净 ，备用。

2、炒锅上火 ，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段 、豆芽菜翻炒几下，烹入醋 ，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克  、绿豆芽250克、姜汁7克 、酱油15克  、香油2克、胡椒粉2克、盐3克 、白砂糖4克、淀粉15克 、色拉油20克。

1
、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净 ，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟
，捞起用清水冲洗 ，抹干水 。

2
、锅架火上
，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油 、白糖  、盐、麻油 、胡椒粉
，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。

3、锅架火上
，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟 ，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉 、精盐 、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

肉丝炒豆芽

绿豆芽、油、盐、醋、葱 、姜。

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水 ，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。

2
、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

3、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可 。

牛肚炒豆芽

牛肚 、黄豆芽 、柿子椒、盐 、葱、姜 、料酒 、生抽、糖、油 。

1、牛肚洗净，放入高压锅 ，加料酒1汤匙，葱姜各10克 ，压20分钟至熟  。

2
、做好的牛肚切丝 
，豆芽去掉根部，洗净。

3 、剩下的萄姜切末
，锅中倒入油 ，放入葱姜末 。

4 、倒入牛肚 ，倒入豆芽，加入料酒1汤匙 ，生抽 ，白糖炒熟豆芽后 。

5
 、放入切好的青椒丝 ，放入盐即可起锅。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽  、油、盐、姜、葱。

1、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 。

2、胡萝卜洗干净切成丝 。

3、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。

4 、起油锅，葱姜入锅煸香。

5
、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼、黄豆芽
、盐、葱 、姜
、料酒、胡椒粉。

1 、将鲫鱼处理干净 ，刮鳞去除内脏
，去掉体内的黑膜 ，清洗干净
，豆芽洗净 。

2、将收拾好的鱼身擦干 ，不留水分。

3 、锅烧热
，倒入油，将鲫鱼放入煎。

4 
、煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼 。

5、将葱 、姜片放入锅中 ，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒 。

6、大火煮开，转中火，煮至汤色发白 。

7 、倒入豆芽，继续煮5分钟即可。

8 、最后调入盐和少量胡椒粉调味。

豆芽排骨汤

排骨 、黄豆芽 、葱段、姜片、盐、料酒。

1、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净  。

2 、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中 ，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制 。

3、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂
，汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了

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