其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂 ，但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法，因此呢 ，法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧 ！

本文目录

1. 什么是麻食麻食
2. 麻食子的最好吃法
3. 麻食怎么做才好吃

什么是麻食

麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄 ，法西边缘翘起 。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语），做法关中人称作麻食、西安猫耳朵 。麻食

麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后 ，用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩 ，放在案板上用大拇指搓成的做法。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜
，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、豆腐、西红柿 、青菜等 。麻食主要分布在陕西 、甘肃、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。

麻食子的最好吃法

1 、准备食材 ：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉。

2 、普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团，醒半小时。

3
、土豆和胡萝卜洗干净，削皮，切小丁，泡入凉水 。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水
。

4、面团可以切成几个等分的剂子 ，每个剂子都搓成长条  ，用刀切成每块指甲盖大小的小块。

5 、案板上撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓 ，形成一个枣核大小空心的麻食
。依次全部搓完
。

6、汤锅内中火烧半锅水，烧开后倒入搓好的麻食。不时搅动一下
，防止粘黏 。煮至面熟
，可尝一下，不要过软即可
。捞出过一遍凉水 ，备用。

7、黄花菜、木耳和香菇洗干净 。黄花菜切小段，木耳切碎 ，香菇切小丁。土豆和胡萝卜沥干水分。

8、较深的炒锅中火烧热 ，倒食用油
，略有青烟时候倒入一小勺葱花，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜 ，翻炒2分钟。再倒入黄花菜
、木耳和香菇。放入盐和生抽 ，炒匀颜色，倒入开水，水量稍超过菜量。盖上锅盖，煮3分钟。

9 、淀粉用适量水调开。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中。臊子汤略稠时候，倒入煮好的麻食
，搅匀。略煮半分钟 。关火
，出锅。

10、面团要和的硬一些 ，有劲道。麻食不要煮得太软
，煮熟即可 。

麻食怎么做才好吃

陕西麻食的做法【食材】面粉、西红柿、黄豆(熟)、时令蔬菜
、盐、油【做法】1 、和面 ，把面粉放到一个较大的容器中，加入适量清水开始和面 ，面不要和的太硬
，稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手。面和好后，揉光，醒二十分钟2、趁醒面的时候，把其他材料先清洗好
：西红柿先用开水烫一会，去皮切丁，选择自己喜欢吃的时令蔬菜
，洗净3、擀面
，把面团擀薄成1cm左右厚的面饼 ，再切成1cm宽的面条 ，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱 ，然后再均匀切成小面丁4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下 ，面就会卷起来，猫耳朵的样子的麻食就做好了5、锅中加水煮开，然后下麻食煮好，捞起备用6、做汤
，将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子，然后加入足够的水，水煮开后加入自己喜欢的蔬菜 、调味料7、将煮好的麻食 、黄豆一起倒入锅中  ，搅拌均匀，滴几滴辣椒油，就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异，主要在配菜 、汤的选择上，根据自己的喜好 ，选择自己喜欢的材料做都ok。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！