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本文目录

1. 豉汁蒸鱼怎么做
2. 广东顺德豉汁汤底做法
3. 四川正宗川菜豆豉蒸鱼的豉汁豉汁做法

豉汁蒸鱼怎么做

材料

鲷鱼片1片 ，蒜泥酱适量，蒸鱼做法蒸鱼做法葱花10公克，家常家常蚝油1大匙，窍门开水1茶匙 ，豉汁豉汁细砂糖1茶匙

做法

1.把鲷鱼片洗净后，蒸鱼做法蒸鱼做法切厚片排放蒸盘上 。家常家常

2.将所有调味料混合成酱汁备用 。窍门

3.将蒜泥酱淋至作法1的豉汁豉汁鲷鱼片上，封上保鲜膜，蒸鱼做法蒸鱼做法放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出 ，家常家常撕去保鲜膜 ，撒上葱花 ，再淋上作法2的酱汁即可 。

广东顺德豉汁汤底做法

蒜蓉一汤匙、红椒粒少许
、豆豉半汤匙 
、蚝油一汤匙、糖半茶匙
、老抽半汤匙 、生抽一茶匙
、生粉一茶匙 、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下
 ，再用刀剁碎 ，烧热镬落油一汤匙半 ，蒜蓉 、豆豉
、红椒粒落镬爆香 ，用碗盛起。所有酱料加入碗中 ，轻轻拌匀即可
。

制作方法详解二

这个秘制豉汁，是足够蒸一尾一斤重的鱼，我个人应为比较适合蒸鲈鱼 、龙利、西曹、橎龙鳝（白鳗鱼 ，用切剁开鱼身，但不切断，再把它团团转围在一大圆碟上蒸。）
、乌头（乌鱼）、仓鱼、鱼头、雪鱼、新鲜带子 、贵妃蚌、扇贝、鲍鱼仔（九孔）。

制作方法详解三

先把当中如果是蒸蒸鲈鱼、龙利、西曹、乌头
、橎龙鳝
，要加一块陈皮（越陈越好），它浸水使其软代，再切成细丝或细粒 ，加在豉汁中一起拌匀 ，烧一镬滚水，放上蒸架 ，把汁淋在鱼身上
 ，马上落镬大火蒸 ，一斤重的鱼蒸约十分钟就好了，中途不要打开盖子 ，蒸好之後取出，洒上葱花 ，烧一点滚油在葱花上，即成一道美味可口的，豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮 ，原条切片都可以 ，切片不重叠的话，蒸六分钟就即可 。

制作方法详解四

如果是蒸鱼头或雪鱼 ，我建议把它斩开一块一块，滴乾水份，把调好的豉汁捞在一起
，但不要加那一茶匙清水 ，也不用加陈皮 ，和先前一样 ，水先烧开，捞好味道就马上碟蒸 
，如果不是
，那豉汁就会滑下来，蒸出来就变成鱼是鱼 ，汁是汁，那豉汁没有辨法黏着鱼肉，两者就分开了，不好看也不好吃 。因为斩开了一件件 ，蒸约八分钟就一定够熟了
，蒸好了也一样洒上葱花 ，烧一点油
。仓鱼不用陈皮
 ，原条切片都可以，切片不重叠的话，蒸六分钟就可

四川正宗川菜豆豉蒸鱼的做法

1、原料 ：鳕鱼一块、西兰花一块。调料：老干妈辣酱、盐、料酒、糖2 、鳕鱼自然解冻后，清洗干净 。用一点点盐、料酒腌2个小时。

3、锅里放热水 ，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟 ，焖5分钟。

4 、西兰花洗干净，切小块，用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可 。

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