红烧肉家常做法视频 ？红焖肉家常做法视频
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红烧肉的正宗做法第一步非常重要
红烧肉一定要买猪的中肋的肉 ，五花三层 ，法视正好做红烧肉 ，频红嗯 ，焖肉买回来以后切成大块 ，家常把锅烧热猪皮冲下 ，做法在锅底下蹭蹭锅的视频温度，可以把猪的红烧毛和毛的根都去掉 ，这样还能去腥的作用 ，然后拿出来用刀刮一下 ，刮的白光 ，再抓一点白面，放一点水 ，把猪肉清洗干净 ，然后切成寸块小方块 ，切好了以后，锅里不放油 ，直接把肉放进去 ，来回的边炒，直接把肉炒的油都要出来了，然后放入葱姜蒜 ，再放一包卤肉料 ，放生抽加一丁点蚝油 ，放一丁点糖 ，再放点香菜根 ，再加上适量的温水 ，炖上20多分钟 ，做出来的肉颜色不是太重 ，但是吃着特别香 ，特别好吃 。
家常红烧肉步骤
将方肉冲洗干净冷水下锅 ，并放入适量的花椒 、大葱、姜片 ，大火烧沸去血水腥气捞出备用 。
2 、准备好辅料 。
3、把焯好的方肉放入锅中 ，再依次放入大葱 、姜 、八角 、桂皮香叶 、冰糖 ，倒入花雕酒。
4 、红烧酱油没过肉 。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时 。
5 、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳 。
6 、锅里倒油烧至6至7成热 ，下鹌鹑蛋油炸 。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用 。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀 。
9 、大火加热收一下汤汁即可 。
特级大厨红烧肉最正宗做法
1.
将300克肉放入锅中焯水 。取出300克肉放入锅中干煎 。
煎至金黄取出 。放入高压锅中 。
倒入准备好的20克香料，蒸2小时取出即可。
2.
300克五花肉烧掉表皮的猪毛和一些杂质 ，烧至金黄色即可 ，然后用刀刮洗干净 ，用水冲洗干净即可，用刀切成大小均匀的小方块备用 ，然后将五花肉焯水 ，下入20克葱姜和1勺料酒 ，大火烧开后撇去血沫 ，然后捞出放入500ml冷水中 ，等完全降温后 ，捞出控干水分备用 。
10克大葱切段，10克生姜去皮后切段备用 ，将大料用1勺白酒浸泡一下 。
起锅，倒入10ml油 ，直接下入5颗冰糖 ，待冰糖融化 ，冒烟成酱色后倒入500ml冷水 ，然后下入控干水分的五花肉，浸泡好的10克大料控干水分后依次放入锅中 ，放入20克葱姜，倒入半勺料酒去腥增香 ，下入1勺老抽调色 ，1勺生抽调味，然后开大火煮开 ，煮开以后转中小火煮大约一个小时左右 。
时间到，打开锅盖。
出锅前撒5克盐调味 。
3.
300克五花肉 ，从中间分成两块 ，然后开火把锅烧热至冒烟 ，再将五花肉皮朝上 ，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态 。
把300克五花肉放入500ml水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉 ，刮干净后 ，再用流动的清水充分清洗干净即可 。
洗好的300克五花肉 ，将其切成小方块，装到大碗中备用 。
准备上5瓣大蒜 ，切成蒜粒 ，10克生姜，切成小片 ，20克葱结搭配备用 。
准备3片香叶 ，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入500ml清水 ，把300克五花肉冷水下锅 ，煮开后撇去浮沫 ，再放入20克葱结和10克姜片 ，以及半勺料酒 ，焯好水后捞出清洗干净备用 。
起锅放入20ml食用油，下入20克蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用 ，另起锅加入10ml凉油 ，并下入300克五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出 。
接着往锅中放入10克白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后 ，下入炒好的300克五花肉和10克香料 ，充分炒匀后往锅里加入30ml热水 ，再放入20克生抽 ，盖上盖子焖煮30分钟 。
时间到，开盖 ，再往锅中加入5克食盐提味 ，半勺老抽上色 ，搅拌均匀 ，继续盖盖炖煮20分钟。
20分钟以后 ，把10克香料夹出来 ，再把刚才炸香的20克蒜粒放入锅中 ，并开火把汤汁收至浓稠。
充分炒黏稠后 ，即可出锅装盘 。
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