花螺家常做法(盐焗花螺家常做法)
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本文目录
酱海带根的做法
主料：
盐渍海带根(1000克) 。调料 ：花椒(适量) 、做法干红辣椒(适量) 、酱海家常大料(适量)、片的做大全老抽(150克) 、常酱生抽(100克)、海带绵白糖(30克)。做法厨具：高压锅、煮锅 。
做法 ：
盐渍海带根洗净后 ，清水中浸泡3-5小时 ，浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后 ，再取出泡水1小时；老抽150克 、生抽100克 、糖30克 、花椒 、大料、干红辣椒适量 ，一起煮开熬制成卤汁 ，放凉备用；泡发好的海带根切成菱形状；将海带根放入熬好的卤汁中 ，放入冰箱腌制2天时间即可食用 。
酱炝锅面做法
食材明细
鸡丝50克 、面条100克 、酱50克 、胡萝卜 、香菜 、黄豆芽、香菇、海带 、油 、盐 、醋 、鸡精 。
?做法
1、材料 ：鸡丝面条胡萝卜香菜黄豆芽香菇海带。
?2 、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块 。
?3 、炒锅放油，下黄豆芽翻炒 。
?4 、再放入胡萝卜香菇丝翻炒 。
?5 、接着将海带和酱放入翻炒均匀。
?6 、锅里放水烧开 。
?7 、水开后下入面条 。
8 、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可
酱肉片家常做法
首先将猪里脊肉洗净后切成细丝，然后加料酒，盐，鸡蛋清，淀粉抓匀 。接着姜切片，大葱白洗净切成丝 。取葱丝和姜片同放碗内 ，加清水 ，泡成葱姜水 。豆皮用开水烫下 。如下图所示:
然后在锅内下油，待油加热至7成热时 ，放入从冰箱内取出的肉丝 ，快速划散 ，待肉色发白时盛出备用 。
然后在锅内放油 ，待油加热至5成热时 ，放入甜面酱略炒 ，放入之前调好的葱姜水 ，加料酒 ，鸡粉和白糖 ，不停炒动甜面酱 ，待白糖全部融化 。如下图所示:
待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入 ，不停的翻炒 ，使甜面酱均匀地沾在肉丝上 。即可做出酱肉片 。
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