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本文目录

1. 鸡杂清炒家常做法
2. 煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗
3. 鸡肝鸡胗煮多久

鸡杂清炒家常做法

主料

鸡心适量

肝适量

肫适量

肠适量

大蒜苗100g左右

辅料

姜汁少许

配料

盐随口味

料酒10ml

胡椒粉1.5g

水淀粉少许

鸡精随口味

橄榄油20ml左右

做法步骤

1.将一只鸡的做法做法做法鸡心
 、肝
、大全大全肫、鸡肝鸡胗家常鸡肝家常肠洗净后，做法做法做法将鸡心、大全大全肝
、鸡肝鸡胗家常鸡肝家常肫切片，做法做法做法鸡肠切2cm左右的大全大全小段 。

2.加工好的鸡肝鸡胗家常鸡肝家常鸡杂中，加入姜汁、做法做法做法料酒 、大全大全细盐
、胡椒粉浆制片刻 ，使其除腥入味。

3.选择蒜苗茎杆 ，清水洗净后，用刀拍松蒜苗茎杆 ，以便溶出大蒜香味素和入味 。

4.将拍松的蒜苗切成寸段。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6.炒锅淋入适量橄榄油
 。

7.待油温升至120度左右时 ，加入浆制好的鸡杂，滑炒数下后下蒜苗段，用大火煸炒出香味。

8.蒜苗爆出香味后
 ，淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘。

煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗

爆炒鸡杂鸡心 、鸡肝、鸡腰 、鸡肠 、鸡胗各50克
，冬笋50克，水发木耳
、菜心各30克 ，葱末 、姜末 、蒜末各少许A：盐适量 ，水淀粉2大匙B ：辣豆瓣酱2大匙C：水淀粉 、酱油 、料酒 、醋各1大匙，味精、高汤各少许1、鸡心
、鸡肝 、鸡胗、鸡腰洗净切成片状 ，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净 ，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用
。

2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。3
、锅内放油烧热，加入鸡杂炒至断生
 ，放入调料B炒香，再加入葱末[1]
、姜末、蒜末炒匀。4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入 ，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。要点
：炒鸡杂的时候要用大火爆炒 ，以免绵软影响口感。

鸡肝鸡胗煮多久

5分钟 
。鸡胗再煮的过程中煮的时间越长，鸡胗就会越硬
，所以鸡胗煮的时间不宜过长。可以将鸡胗且成片 ，这样可以缩短鸡胗煮的时间口感也会更好 ，鸡胗用来爆炒，加上酸菜和酸辣椒味道很好，并且鸡胗用来烫火锅也味道也是非常好的。

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