各位老铁们 ，鹌鹑大家好，常做鹑蛋常今天由我来为大家分享鹌鹑的法鹌法家常做法 ，以及鹌鹑蛋的鹌鹑家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。常做鹑蛋常如果可以帮助到大家 ，法鹌法还望关注收藏下本站 
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本文目录

1. 脆皮鹌鹑的常做鹑蛋常做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃
2. 香叶鹌鹑的法鹌法做法
3. 鹌鹑的做法

脆皮鹌鹑的做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃

脆皮鹌鹑

配料 ：

鹌鹑 、鹌鹑香菜5克  、常做鹑蛋常淀粉50克、法鹌法精盐1克、辣椒油15克 、酱油25克、生姜50克
、豆油1000克 、大蒜25克 、味精1克、辣大酱50克 
。

做法 
：

1、鹌鹑闷死，去毛，从脊背剖开，取出内脏 ，洗净 ，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破）
，放入盆中，加酱油
、精盐、胡椒粉、花椒水、葱块 、姜块 ，腌渍半小时入味。

2、将大蒜剁成细末，装碗
，加入芝麻油、姜末 、酱油和发好的芥末粉、味精调成调味精汁 ，待用。

3 、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起，挂竹棍上晾干
，淀粉装入瓷碗 ，加入温水150毫升，搅拌均匀，涂抹在晾干的鹑皮上 ，每隔3分钟抹一次 ，共抹三次
，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜。

4 、炒锅烧热，放入豆油，烧到五成热时，用漏勺托着鹌鹑
，快速用手勺往鹌鹑体腔入
，连续浇热油，鹌鹑浇至九成熟时 ，放入八成热的油锅里，炸至表皮起脆时 ，捞出，装盆 。

5 、食用时，各配辣椒油 、蒜芥末卤一碟，辣大酱一碟蘸食即可。

香叶鹌鹑的做法

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉，这就是焯水

?

4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入香叶

8.加入生姜
，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油 ，慢慢加
，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候 ，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

鹌鹑的做法

原料：鹌鹑。辅料 ：油 、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒 、老抽、酱油 。做法 ：

1 
、将鹌鹑清洗干净 。

2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑
 ，水开后去血沫 。

3 、将鹌鹑捞出 。

4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味 。

5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖 ，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6 、熬成这个样子 ，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下 ，倒入少许料酒和老抽酱油 。

7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水 ，用冷水的话肉会忽然收紧 ，口感会变得非常硬。

8 、盖上锅盖中火炖20分钟左右
，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅 。

好了，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！