上海青做法大全家常？上海青的做法大全家常
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本文目录
红烧河叉鱼家常做法
食材
河叉鱼适量 ，豆腐适量 ，鱼的鱼白糖适量 ，家常家常白醋适量 ，做法做法葱适量 ，大全姜适量，蒜适量 ，小辣椒适量 ，油适量
1/首先将河叉鱼宰杀干净 ，在背部切花刀 。
2/然后起锅烧油，油热加入五花肉，炒出油脂后下入葱姜蒜小辣椒 ，加入甜面酱 ，黄豆酱 ，蚝油生抽，炒出酱香味儿 ，加入一罐啤酒和适量水 。锅底放入几个白菜包 ，包住河叉这样就不会粘锅了。
3/炖鱼的同时可以蒸上米饭 ，20分钟后 ，米饭真好 ，加入豆腐 ，白糖调口 ，加入白醋去腥，再炖十分钟就可以了 。
4.美味又好吃的红烧河叉鱼完成开吃了 。
清蒸河叉鱼家常做法
步骤1
把河叉鱼洗干净 ，这个鱼没有鱼鳞 ，鱼皮上有层黄黄的膜 ，我就把这层膜洗掉了 。鱼肚子也洗干净，剖开 ，为了入味 ，我在鱼身上划了几刀
步骤2
洗干净的鱼用料酒和姜片腌一下 ，这鱼不腥 ，所以料酒不用太多
步骤3
把腌制好的鱼放入盆中 ，垫些姜片 ，鱼背上放置一些葱段 ，入蒸箱蒸熟。我家的蒸箱有选择蒸鱼模式 ，我就直接挑选了这个模式
步骤4
蒸鱼的期间 ，取适量葱段 ，切成细丝状备用。取小碗，放入蒸鱼豉油两勺 ，糖适量，鸡精少许 ，清水少许拌匀 。这里自己可以尝尝味道 ，根据自己喜好添加糖的量 ，直到自己满意为止 。
步骤5
鱼蒸好后，把鱼汤倒掉 ，把蒸鱼时的姜片和葱取出 ，鱼背上摆放切好的葱丝
步骤6
取小锅放少许色拉油 ，（我还加了点花椒油） ，在火上烧热后 ，淋在鱼背的葱丝上。将调好的酱汁用勺淋在鱼身上即可
河叉鱼的做法是什么
河叉鱼的做法1 、剖腹去内脏 ，切去头尖 、尾梢 ，揩干水分 ，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐 、姜 、葱等调料腌渍5分钟 ，取出揩干待用 。
2 、猪肉 、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细 ，下锅用猪油炒成馅 ，填入鱼腹 ，用竹签锁住鱼腹 。
3 、网油洗净晾干，平铺在案板上 ，先将鱼包裹一层 ，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三 、四层 ，然后用一小叉从鱼腹部刺入 ，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟 。
4、烤时不断翻转 ，至鱼表面呈金黄色时下叉 。从鱼背处划破网油，刷上香油 ，抽出竹筷和竹签 ，网油除最内一层不用外 ，其汆切成约6厘米长 、3厘米宽的片 ，镶于鱼侧 ，生菜切成细丝镶于盘的一角即成 。
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