藕夹的家常做法窍门 ？藕夹的家常做法窍门视频
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本文目录
莲藕夹肉的家常做法
步骤/方式1
500克莲藕洗净去皮
步骤/方式2
切成薄片
步骤/方式3
300克肉末中放入，2克料酒 ，窍门3克盐，视频1克味精 ，藕夹2克糖 ，法窍适量藕末
步骤/方式4
搅拌均匀备用
步骤/方式5
取一片切好的门藕藕片 ，沾上干淀粉
步骤/方式6
放入肉馅
步骤/方式7
用一片盖在上面，夹的家常做成藕合
步骤/方式8
全都做好
步骤/方式9
半碗面粉 ，做法打入一个鸡蛋 ，窍门放入少许盐 ，视频
步骤/方式10
加入适量的藕夹水调成糊
步骤/方式11
做好的藕合放入糊中 ，均匀地挂满糊
步骤/方式12
锅中放油 ，油热后放入挂上糊的耦合
步骤/方式13
炸至两面金黄即可
步骤/方式14
成品
藕夹的家常做法
1 、主料：莲藕一节、肉馅适量 、干香菇5朵左右 、鸡蛋2个 。
2 、辅料 ：小葱3根 、生姜3-4片 、耗油适量 、草果粉适量 、老抽适量 、生抽适量 、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量 。
3 、准备好食材 ，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃 ，不会太腻也不会太柴 。
4 、生姜洗净切成末 ，小葱洗净切成葱花 ，香菇挤干水分切碎，放入肉馅中 。
5、肉馅中加入适量的耗油 ，老抽 ，生抽和适量的草果粉 ，盐搅拌均匀 ，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅 。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉 。
6 、莲藕去皮洗净，切成藕夹 ，中间一刀切到差不多三分之二处。
7、肉馅塞入藕夹中 ，两个鸡蛋磕到大一点的碗中 ，加少许盐搅拌均匀 。
8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉 ，面粉和淀粉的比例在2 ：1的样子 ，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊 ，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失 。
9 、起锅 ，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉 ，然后放入面糊中挂上面糊 ，放入油锅中小火炸 。
10 、先把藕夹炸至断生定型后捞出 。
11、油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄 ，表面酥脆 。出锅后放在油纸上吸一下油 。
藕夹肉馅的正宗做法
材料
鲜莲藕一节 ，猪肥瘦肉 ，葱 ，生姜 ，精盐 ，味精 ，面粉，淀粉 ，酱油 ，鸡蛋 ，食用油
做法
1.将莲藕切去节 ，削去皮 ，洗净；切成２．５毫米厚的片 ，每两片相连 ，即成夹刀形 。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内 ，调入精盐 、味精、淀粉 、酱油少许搅拌均匀 ，再淋入香油拌匀即成馅料，备用 。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅 ，并滚匀由鸡蛋 、精盐 、味精 、淀粉 、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火 ，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时 ，捞出沥净油 ，装入盘中即成 。
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