大家好，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点 
，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 连个锅巴肉的锅巴锅包做法
2. 锅巴肉片的正确做法
3. 四川锅巴肉片的做法王刚

连个锅巴肉的做法

王刚锅巴肉片的制作方法 ：

1)将里脊洗净 ，剔去筋
，肉的肉切成0．2厘米厚
、家常家常4厘米长 、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克 
，搅拌均匀；锅巴(干透 ，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片
，备用 。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋
、科酒6克；水淀粉25克、酱油 、味精放入碗内调成芡汁 。

3)炒勺坐旺火烧热 ，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜 、葱、蒜、笋片、香菇片、泡辣椒片炒几下，烹入芡汁 ，收成稀稠适度的芡汁
，盛入碗中。

4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴 ，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出
。放入较深底的圆盘内
，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌 ，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖、醋香味。

锅巴肉片的正确做法

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克 ，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克
，蒜10克，泡辣椒10克
，酱油10克 ，胡椒粉2克 ，料酒20克
，味精1克，白糖25克 ，醋15克，盐3克 ，蛋清25克 
，豆粉30克，素油250克 ，猪化油100克 ，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片
，用盐、胡椒粉 、料酒
 、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节
，姜 、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉
 、料酒 、味精、白糖 、醋
、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

3、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃) ，将肉片入锅炒散，滑熟  ，倒入漏勺。锅内留底油
，下冬菇 、玉兰片，泡辣椒、姜
，蒜 、葱，稍炒 ，下肉片炒匀  ，烹入芡汁，下豌豆苗
，稍收  ，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中
，炸至黄色 。浮起即捞起 ，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌
，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

四川锅巴肉片的做法王刚

食材原料:猪里脊肉400克 ，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克，蕃茄片10克 ，豆苞尖10克
，盐适量 ，醋10克 ，糖6克，味精5克，淀粉30克 ，姜片5克，葱节10克 ，植物油500克。

做法:1.里脊肉切片 ，加盐，料酒 ，水淀粉，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片，葱节爆香，速加汤 ，加底盐，下玉兰片 ，水发冬菇 ，蕃茄片，下肉片抖散入锅  ，下味精
，糖，醋，调成“荔枝味” ，加豆苞尖倒入大碗中。

3.另起锅烧热油至五成油温
，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里
 ，淋上热油。

4.上桌时，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。