老铁们 ，家常大家好 ，糖醋相信还有很多朋友对于家常糖醋排骨的排骨做法和家常糖醋排骨的做法视频的相关问题不太懂 ，没关系 ，常糖醋排今天就由我来为大家分享分享家常糖醋排骨的做法做法以及家常糖醋排骨的做法视频的问题 ，文章篇幅可能偏长 ，视频希望可以帮助到大家 ，家常下面一起来看看吧！糖醋
本文目录
要 。排骨做糖醋排骨是常糖醋排需要放盐的 ，因为盐会使排骨排出更多水分 ，做法这样排骨就会更充分的视频吸收糖醋汁 ，使做出的家常排骨更加入味 。但是糖醋做糖醋排骨放入的醋会在一定程度上增加排骨的咸度，所以在做家常糖醋排骨的排骨时候 ，要根据个人口味偏好 ，适当减少盐的使用量 。
1.将肋排切成4cm长的小块 ，放入大碗中 ，调入料酒 ，1汤匙生抽搅匀后 ，盖上盖子 ，或保鲜膜 ，腌制20分钟 。姜去皮切成片 。大葱切成段备用
2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍) ，大火加热 ，待油7成热时改成中火 ，倒入排骨块 ，用筷子边翻动边煎 。煎至排骨变熟 ，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
3.锅中再倒入少许油 ，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后 ，放入排骨 ，调入剩余的2汤匙生抽 ，老抽 ，加入开水没过排骨表面 。再倒入米醋和白糖搅匀 ，盖上盖子改成小火焖30分钟
4.30分钟后 ，锅中的汤汁渐少 ，此时尝尝咸淡 ，如果不够咸 ，就加入盐搅匀。然后 ，改成大火收汤，待汤汁粘稠 ，可以包裹在排骨上即可 。装盘后 ，撒一些熟的白芝麻装饰
方法一 ：
主料 ：猪肋条4根
浆料 ：鸡蛋 、面粉 、生粉
调料 ：盐 、酱油 、醋 、糖、番茄酱 、料酒 、姜 、蒜、葱 、胡椒
制法 ：
1 、首先将肋条剁成半寸长的段（其实你买肋条的时候 ，就可以叫卖家帮你剁了 ，俺一般都是在双汇冷鲜肉店里买的） 。
2 、烧一大锅开水 ，沸腾后把排骨倒进去 ，等再次沸腾后放盐 、酒同煮 。一会水面上就会飘出很多肉末 、血沫的杂质 ，嗬嗬 ，要不停的把它们都捞出去倒掉 ，这样做出来的排骨才不会产生影响糖醋味的杂味 。这样子煮5分钟 ，关火 ，将排骨捞出来摊凉 。然后用盐、酒 、胡椒 、味精等腌1个小时。
3 、现在开始调浆料准备炸排骨 。碗里放鸡蛋 ，倒上面粉 ，然后打匀 。面粉不要太多哦 ，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行 ，要不然到时候没办法裹到排骨上 。
4、锅里放豆油 ，烧到7成热 ，然后换小火 。将排骨裹上浆料 ，下锅炸到金黄色 ，就赶紧捞出 。等到所有的排骨都炸好了，就再次下锅炸一下 ，然后起锅 。
5 、终于到了开始做糖醋排骨的阶段了 ，嗬嗬 ，大家都等着急了吧。锅里留底油 ，放入姜粒蒜粒炒香 ，下排骨快炒 ，然后加少量盐、酱油调味 ，然后倒入酒 ，翻炒两下 ，然后加水刚刚盖过排骨 ，放醋（这时候的放的醋主要是为了让醋味进入排骨的骨头里），少量的红糖（因为我喜欢红糖特殊的香味）。然后盖上锅盖 ，大火煮沸后改小火慢慢煮 。
6 、等待的时间总是漫长的 ，终于等到水煮的只剩小半了 。这时因为醋和酒经过长时间的加热 ，已经挥发得差不多了 ，所以要再次调味了哦 。改大火 ，放醋 、番茄酱（加点这个酸味会比较淳厚 ，当然如果你有用山楂熬得正宗的酸酱 ，那就更好了） ，红糖 ，翻炒两下 ，下点酒 ，继续翻炒 ，这时后一定要炒得快一点 ，因为糖再锅底粘久了就焦，焦了就会苦了 ，等到水差不多收干的时候下酒，翻炒两下 ，然后淋上麻油 ，洒上葱花，起锅 ，就搞定拉。
食材 ：
猪肋排、香葱 、生姜 、食盐 、生抽 、老抽、料酒 、香醋、白砂糖 、熟白芝麻 。
步骤 ：
1 、用刀把排骨剁成小段，放入清水中 ，加入一勺盐，浸泡1小时 ，泡出排骨中的血水 。
?
2、排骨泡出血水后 ，捞出冲洗干净 ，沥干水分 。切一些姜片 、葱段 ，再切一些葱花 。
?
3 、调一碗糖醋汁，不是加点糖 、加点醋就行了 ，要准备5种调料，而且要记住比例 。准备料酒 、生抽 、白糖、香醋 、清水 ，它们的比例是1:2:3:4:5 ，用筷子搅拌均匀 。
4 、起锅烧油 ，倒入排骨块 ，用小火煎一会儿 。做糖醋排骨 ，排骨要不要焯水 ？其实不需要 ，只要把血水泡干净就行了 ，如果焯水的话反而会让排骨失去鲜味，而且口感变柴 ，就没有那么好吃了 。
?
5 、小火把排骨煎至两面金黄 ，煎出排骨自身的香味 ，这样排骨才鲜香，淋入适量老抽上色 。
6 、加入葱段 、姜片炒香 ，倒入碗里的糖醋汁 ，翻炒均匀后加入适量开水 ，小火炖40分钟 。开大火收汁 ，汤汁浓郁后撒上葱花 、熟白芝麻 ，翻炒均匀后即可出锅 。
家常糖醋排骨的做法和家常糖醋排骨的做法视频的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦 ！