大家好,酱鸡家常酱鸡家常今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于酱鸡家常做法 ，做法做法酱鸡家常做法窍门这个很多人还不知道 ，窍门现在让我们一起来看看吧 ！酱鸡家常酱鸡家常
本文目录
主料鸡胗500克
辅料草果1颗桂皮2克肉蔻1粒八角半枚山楂1个香叶3片高汤1碗食盐适量老抽适量酱油适量葱5克姜2克
步骤1
将鸡胗洗净 ，从中间连接处剪开，酱鸡家常酱鸡家常剪成两半
步骤2
放入凉水锅中 ，做法做法加入葱 、窍门姜 ，酱鸡家常酱鸡家常水开后煮2分钟左右
步骤3
捞出后用温水洗净
步骤4
准备好香料(草果1颗 、做法做法桂皮2克 、窍门肉寇1粒、酱鸡家常酱鸡家常大料半枚、做法做法山楂1个、窍门香叶3片) ，用纱布系成香料包
步骤5
另取一个干净的煮锅 ，锅中放入少半锅清水 、老汤，煮开后放入香料包 、酱油、老抽 、鸡胗，盖上锅盖
步骤6
小火 ，煮30分钟 ，放盐 ，搅匀后关火 ，泡24小时以上即可捞出食用
用料
鸡半只
酱油3大勺
韩国黄酱（甜面酱）3大勺
葱1根
姜6片
八角2个
油
冰糖2大勺
料酒1大勺
步骤1
把3大勺酱油和3大勺黄酱（甜面酱）涂抹整个鸡身 ，里外都要涂到
步骤2
装入密封袋子放进冰箱过夜，久一点入味更好
步骤3
取出腌好的鸡 ，擦干鸡身备用 。国内放入适量油 ，放入葱姜八角爆香再放入备好的鸡两面略炸
步骤4
炸到表面焦黄加入剩下的腌料，再加入适量水和两大勺酱油，冰糖 ，料酒 ，水量快没过鸡肉即可
步骤5
大火烧滚 ，转中火继续焖半小时左右 ，然后调大火收汁
步骤6
收好汁捞出 ，晾凉斩件即可
1--选猪条肉适量 ，不要太厚，那样会很难入味 ，洗净，备用 。
2--花椒 、茴香 、桂皮 、干辣椒适量 ，与酱油（老抽） 、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间 ，其目的是让香料的味道充分释放出来 。
3--等上述酱料冷却后 ，将猪肉浸泡在里面 ，等上2天
4--两天后将猪肉捞出转移到通风处晾 。
5--等猪肉被风干脱水后就可以放到蒸锅上蒸了 。
6--蒸熟后切片装盘不需任何其他配料。做法如下:1、买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好)2、一包酱料加上2钱左右的胡椒粉（即一两的胡椒粉放四分之一）和四两左右的糖（注意 ，是按6斤肉 ，一包料的量来计算的） 。放在盆子里和均匀 。加了糖才不会太咸 。3 、将和好的酱 ，均匀地抹在肉的表面 。放在盆子里腌制 。一般腌制5天时间，注意 ，每天都要翻一下 ，使其味道均匀。4 、腌制5天后 ，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干时（太干的话，会太咸） ，酱肉就做好了。酱鸡的做法1.放一点水在锅里 ，少量水（非常少） 。放糖（RawSugar）三勺 ，小火煮融 。然后整鸡放进锅里 ，两边都要煮到 ，大概十分钟左右 ，直到鸡变黄 。2.放姜 ，大蒜3半 ，料酒（两个盖子） ，酱油（老抽 ，调色用 ，颜色深点比较漂亮） ，盐（自己试试调，我家是按冰棍棍子5勺） ，最后放水 ，不要放太多 ，因为鸡本身会出水 。最后煮剩下的水应该恰好是一小碗 ，作为卤汁 。3.开火煮 ，水开后，转小火（保证水一直开） ，煮一个小时 。鸡要随时两边翻 。4.起锅后 ，先把鸡起锅 ，切好装盘 。然后切两三瓣大蒜，要切成蒜米米 ，倒入锅内 ，然后马上关火盛起卤汁。苏式酱鸭的材料 ：主料：鸭子半片；配料 ：盐 ，酱油 ，料酒 ，桂皮 ，小茴香，草果 ，肉蔻 ，葱，姜 ，冰糖 。酱鸭正宗苏式酱鸭的制作方法步骤：1 、鸭子洗干净后擦干水分 ，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时；2 、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日；3 、把桂皮 、小茴香 、草果 、肉蔻等一些香料包入茶包内；4、小锅内放一杯料酒 ，然后把香料包放入 ，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用；5 、鸭子腌好后放入锅里 ，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入 ，同时还放入两片姜 ，两段葱；6、加入一杯料酒和适量清水 ，少量鸡精 ，没过鸭即可；7 、用中火煮大约一个小时后 ，总之鸭肉可以入口了 ，就先关掉火；8 、把鸭子捞出 ，然后把煮鸭的汤汁过滤下 ，再重新倒回锅里 ，鸭子也重新放回锅里 ，并加一碗冰糖 。一定要加冰糖哦 ！9 、然后 ，就开始重新开火收汁吧 ，一边中小火收汁，要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇 ，这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红 ，当然鸭子也可以多翻几次身 。如果觉得汤汁的颜色淡 ，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时；10、待鸭子的颜色都亮亮红红了 ，汤汁也粘稠了 ，就大火收下汁就行了；11 、最后取出鸭子 ，自然晾凉后再切块就可以享受美味了 。
关于酱鸡家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。