大家好 ，红烧今天来为大家解答红烧善鱼的善鱼烧鳅家常做法这个问题的一些问题点 ，包括红烧鳅鱼的法红家常做法也一样很多人还不知道，因此呢 ，家常今天就来为大家分析分析，做法现在让我们一起来看看吧 ！红烧如果解决了您的善鱼烧鳅问题，还望您关注下本站哦 ，法红谢谢~
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红烧豆瓣鳝鱼
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，做法郫县豆瓣40克 ，红烧精盐2克 ，善鱼烧鳅酱油15克 ，法红葱段10克 ，家常姜片10克 ，做法味精1克 ，水豆粉15克 ，鲜汤400克 ，熟菜油100克 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼洗干净 ，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细。
2 、炒锅置旺火上，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣 、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、酱油 、盐 、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
1 、准备好辅料 ，葱 、姜 、蒜 、干辣椒 。如图所示 ：
2 、接着将鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净，如图所示 ：
3、然后将鳝鱼切成1寸长的段 ，如图所示 ：
4 、加入料酒1勺腌制备用 ，如图所示：
5 、取小碗倒入生抽 、老抽 ，如图所示 ：
6、接着加入淀粉 ，如图所示：
7 、加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用 ，如图所示 ：
8 、油烧热后爆香葱姜蒜 ，如图所示：
9 、再加入干辣椒翻炒 ，如图所示 ：
10、倒入黄鳝鱼段翻炒至卷边 ，如图所示 ：
11 、将调好的料汁再次搅匀倒入锅内翻炒 ，如图所示 ：
12 、加入盐和糖翻炒 。如图所示 ：
13 、接着大火收汁，如图所示 ：
14 、最后装盘后撒些葱末即可 ，如图所示 ：
长沙人口味比较重 ，不管是饭店还是家里，鳝鱼一般都拿来红烧。下面就简单的说说红烧鳝鱼的做法 ：鳝鱼切段 ，锅中水开放入鳝鱼 ，再次烧开捞出洗净 ，热锅热油，倒入鳝鱼 ，炒干水分后盛起 ，留少许油 ，倒入姜 、蒜、豆瓣酱炒香 ，倒入适量水，加胡椒粉 、盐、白糖 、生抽 、料酒 ，倒入鳝鱼翻炒 ，盖盖中火煮5分钟 ，倒入青红椒 、蚝油翻炒 ，加水淀粉勾芡 ，大火收干水分出锅 。
关于红烧善鱼的家常做法 ，红烧鳅鱼的家常做法的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。